河南：西峡用科技开创香菇产品新纪元
时间:2019-05-23 来源： 作者:
导语：河南省西峡县用科技提升香菇附加值，开创香菇产品新纪元。
近日，中国食品科学技术学会组织有关专家，在北京对仲景食品股份有限公司自主研发的香菇调味料关键技术研究和产业化应用项目进行了鉴评。
评审专家指出仲景食品以西峡优质 香菇 为原料，应用科学技术方法，显著增强了香菇特征风味，也丰富了市场上调味料的产品种类。且利用上述技术研发产品已实现产业化生产，有效提高了 香菇 资源利用率，经济和社会效益显著，市场前景广阔。
早在十年前就有着这么一种说法：世界香菇看中国，中国香菇看西峡!香菇种植从国外引进到西峡历经三十余年屡盛不衰，依靠西峡得天独厚的自然条件，使得这里的香菇品质优营养价值高。在这样优质的原材料生产基地的环绕中，仲景食品感受到作为全国香菇之乡的西峡，多数香菇产品是以鲜菇和初加工的干菇销售出去的，其附加值太低。
2006年，仲景食品香菇酱的研发人员开始采用做豆豉的方法进行研制，经过多年试验，终于研制出了中国首创的发酵型香菇酱。
2014年8月，中国食品科学技术学会就曾对仲景香菇酱进行过一次专业的鉴评，专家委员会认为，仲景香菇酱为食品行业的新高度和发展方向，市场前景广阔，潜力巨大，产品属国内首创，整体技术达到国内领先水平。2016年，开发出以香菇柄为原料应用酶解技术的香菇调味料产品，这项技术的开发对促进我国调味品的转型升级开启了新的思维。
这些年来，仲景香菇酱始终引领菌菇类佐餐拌饭产品的行业发展，已成为中国调味品序列内的一个创新细分品类，也带动了西峡香菇的产业转型和价值升级，推动区域产业持续做强做大。
关 键 词：香菇
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